国庆期间，国民品牌海天酱油陷入了「双标门」，有网友称海天一款出口日本的酱油，配料表里只有「水、大豆、食盐、砂糖和小麦」。而海天国内一款酱油的配料表里则有「谷氨酸钠、5"-呈味核苷酸二钠、5"-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖」等多种食品添加剂。
(资料图片)
其中谷氨酸钠、5"-呈味核苷酸二钠、5"-肌苷酸二钠为增味剂。苯甲酸钠是食品防腐剂。三氯蔗糖为甜味剂。
（图源：菜妈和钱爸）
“添加剂”，“国内国外不一样”，这些词引起了很多人的担心和愤怒。
看到这里，想必宝妈们都很迷茫，该如何为宝宝和家人选用酱油呢？
给孩子和家人选酱油的3个基本点
一、选钠含量相对较低的、氨基酸态氮含量相对高的
同等酱油等级中，选择「氨基酸态氮含量」高，「钠含量」低的那款。注意把钠含量都换算到同样的单位（有的是15ml，有的是10ml）。
如果在减盐的基础上，依然能保证高氨基酸态氮含量，那才是有意义的「减盐酱油」。否则减盐的同时也减鲜，吃起来不给力反而要加得更多，减盐的意义也就不在了。
不论大人还是小孩，可以选氨基酸态氮含量高的酱油，比如选特级酱油；都是特级酱油的话，可以选氨基酸态氮含量相对更高的。
二、了解酱油品种
酿造酱油vs 配制酱油
酿造酱油是以大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成。酿造一般耗时1-6个月。
配制酱油是指用50％以上的酿造酱油，添加水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的调味品。一般8-10小时制作完成。
在口味上，酿造酱油比配制酱油会好一些，而酿造酱油的氨基酸态氮含量往往是更高的。根据配制酱油国家行业标准SB10336，氨基酸态氮只需要每100毫升不低于0.4克。
（图源：摄图网）
市面上的酱油，不一定都直接告诉你这是酿造酱油还是配制酱油。除了查看氨基酸态氮含量进行大致区分，其实也能从产品标准号来分别。
酿造酱油的产品标准号：GB18186；而配制酱油的产品标准号是：SB10336。
另外，还可以看配料表， 酿造酱油成分有大豆、小麦等，而配制酱油的配料里则有酿造酱油、水解蛋白调味液、各种添加剂等。
至于最终选择酿造酱油还是配制酱油，更多是个人选择，比如价格因素、个人偏爱等。
生抽vs老抽
根据需求来选。生抽主要是提升口味，而老抽则是提色。
（图源：摄图网）
三、正规途径购买合格、价格合理的
不论是食品还是调味品，都是吃下去的东西，所以正规途径购买合格产品很重要。另外，酱油并不是价格越贵越好，大家都知道的儿童酱油，就是价格贵，但并不见得比普通酱油好。所以，合格酱油，考虑以上三个因素之后，选择价格优惠的。
宝宝要怎么选择酱油？
首先第一个问题，宝宝能不能吃酱油？
不到1岁，一点都别吃。1-2岁，能不吃尽量别吃。2岁以上，可以适量吃。
选酱油的第一步，看营养成分表上的钠含量。
钠吃多影响宝宝味觉和肾脏发育，含量越低越好。
建议选择每15ml酱油钠含量低于700mg的。
这里要注意，不同酱油标的单位不一样，有的每10mL，有的每15mL，拿出计算器，做好单位换算。
选酱油的第二步，看产品标准代号。
GB/T 18186 有这个标注表示它符合酿造酱油的国家标准，吃得更安心。
选酱油的第三步，看质量等级。
酿造酱油根据色泽、香气、滋味分为四个等级，特级是最高级，要买就买特级！
选酱油的第四步，看氨基酸态氮含量。
都标着特级，怎么选？没有添加剂的情况下看氨基酸态氮含量，含量越高越鲜美。
选酱油的第五步，看配料表。
配料表越短越好，用水、大豆、小麦和盐这4种原料就可以酿出酱油。
只要符合这些标准，不管有没有贴儿童标签，买它！
至于某些酱油说自己加钙加铁有营养，别理他。
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